Frango com grãos de bico e arroz

Nunca fui fã do arroz, mas, de uns tempos para cá, tenho descoberto outras maneiras de prepará-lo e comê-lo que me fizeram mudar de opinião em relação a ele. Um arroz caldoso, um risotto, um arroz cremoso..., com frango , com carne, com champignons... Há mil e uma maneiras de saborear este pequeno cereal que para mim não tinha a mais mínima graça. 

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 xícara de arroz

1 xícara de grãos de bico

1 cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão verde picado

3 dentes de alho

1 tomate maduro picado

1/2 copo de purê de tomate (extrato de tomate ou molho de tomate)

1 copo de caldo de frango 

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Preparo:

Colocamos o grão de bico para cozinhar em água com sal. 

Enquanto isso, lavamos e cortamos os peitos de frango em cubos. Temperamos os cubos de frango com sal e pimenta e colocamos para fritar. 

Depois de frito reservamos.

Na mesma frigideira que fritamos o frango e, com o azeite que há sobrado, refogamos a cebola e os pimentões. Quando a cebola estiver transparente adicionamos o alho picado. Deixamos dourar um pouco e acrescentamos o tomate. 

Quando o tomate estiver se desmanchando incorporamos o purê de tomate e o frango reservado. 

Misturamos tudo e cobrimos com o caldo do frango. 

Neste meio tempo o grão de bico já deve estar quase cozido. Escorremos a água do seu cozimento e despejamos o grão de bico na panela junto com o frango para que se termine de cozinhar. 

Acrescentamos o arroz...

e deixamos no fogo por mais ou menos 15 minutos ou até que o arroz esteja al dente. 

Fica assim, um arroz úmido e muito saboroso. Bom apetite!

Frango assado com ervas aromáticas

Este é um daqueles pratos rápidos, onde colocamos tudo em uma bandeija, levamos ao forno e esperamos a que se faça. O único e maior trabalho que dá é cortar o frango. Se podemos comprar já cortado muito melhor. Eu, muitas vezes prefiro comprar o frango inteiro, assim já corto eu mesma a minha maneira, dependendo do que queira fazer...Uma dica importante que quero deixar aqui é que podemos substituir o frango por perú pois fica igual de delicioso. E se damos uns cortes na carne da ave para assim pegar mais sabor ao adobo... nem te falo... Pois então é isso: Uma receita fácil e rápida que agrada a qualquer paladar. Mesmo o mais exigente. Beijinhos...

Ingredientes:

1 frango cortado em quartos

6 dentes de alho

Sumo de uma laranja

1 copo de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Ervas aromáticas a gosto (eu usei orégano , tomilho, alecrim, manjericão...)

Folhas de louro

4 colheres de azeite de oliva

1 cebola cortada em tiras finas

4 batatas cortadas em rodelas de mais ou menos 1 centímetro

Preparo:

Para que o frango tenha bastante sabor vamos começar por adubá-lo na noite anterior. Machucamos os dentes de alho com sal e pimenta, depois adicionamos aí as ervas aromáticas, o sumo de uma laranja e as folhas de louro. Mesclamos tudo muito bem. Em seguida, acrescentamos o azeite e o vinho branco. Untamos todos os pedaços de frango com esta mescla e deixamos até o dia seguinte.

No dia seguinte, antes de colocar o frango para assar, incorporamos a cebola e...

as batatas cortadas em rodelas (adicionamos sal às batatas antes de ir a bandeija...).

Cobrimos com papel alumínio e levamos ao forno pré-aquecido a 200º.  Passado 20 minutos, retiramos o papel, regamos o frango com o líquido da bandeija e deixamos até que doure por um lado. Logo, lhes damos a volta ao frango para que doure pelo outro lado. Verificamos as batatas se estão cozidas e servimos.

Dica: 

Fica delicioso também se usamos perú em vez de frango.

Frango recheado

Tradicionalmente no Brasil, nestas festas, comemos perú ou frango, recheado e assado. A verdade é que eu prefiro o frango ao perú, porque o primeiro tem a carne mais macia e muito mais saborosa. Na minha terra sempre o acompanhamos de uma farofinha deliciosa e arroz de festa (com passas, castanhas, nozes e alguma verdurinha)... Fica delicioooso! E se estamos rodeado da família e dos amigos, então... melhor ainda! Eu passarei o natal longe da minha familia (não dá pra ir ao Brasil todos os anos), mas, estarei com o meu marido e com as minhas filhas e com a família do meu marido (que afinal também é a minha família). Sentirei saudades dos que estão no Brasil (muitíssimas!!!!)... mas, estarei bem aqui, com os meus, na minha casinha, desejando a todos um ...Feliz Natal! 

Ingredientes:

1 frango inteiro

200g de carne moída

1 ovo batido

1 cebola

2 dentes de alho

100g de passas

100g de ameixas cortadas ao meio

100g de nozes picadas
100g de pinhões

100g de bacon ou presunto cru em lascas

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de noz-moscada (opcional)

1 cubo de caldo de galinha

Azeite

1 copo de vinho branco

Preparo:

Primeiro limpamos bem o frango e reservamos.

Machucamos um dente de alho com sal e pimenta a gosto e temperamos todo o frango por dentro e por fora. Deixamos descansar por no mínimo 1 hora. 

Em uma frigideira refogamos a cebola com o dente de alho restante e o bacon. 

Logo, acrescentamos a carne moída, sal, pimenta e a noz-moscada. 

Deixamos refogar tudo junto por mais ou menos dez minutos. Em seguida, retiramos do fogo e esperamos que se esfrie. Depois de frio mesclamos as passas, as ameixas, as nozes, os pinhões e o ovo batido. 

Recheamos o frango com esta mescla pressionando bem o recheio no seu interior e fechamos a cavidade aberta com a ajuda de uns palitos.

Colocamos o frango em uma bandeija. Espalhamos um pouco de azeite por todo o frango e incorporamos o vinho. 

Adicionamos 1 cubo de caldo de galinha ao líquido da bandeija. Cobrimos com papel alumínio e levamos a assar por 1 hora e meia a 180º. Forno pré-aquecido. Passado este tempo, retiramos o papel e deixamos no forno até dourar.

O frango ficou bastante tenro, macio e super delicioso! Experimentem.

Frango assado com alecrim e laranja

Depois de umas bem merecidas férias passeando por Valencia/Gandía (Espanha) e Vila do Conde/Póvoa do Varzim (Portugal), estou me preparando para a volta ao trabalho e para o inverno frio que logo vai chegar. Enquanto isso, penso nas receitas que quero postar aqui... Uma das coisas que pretendo fazer é compartir com todos vocês os deliciosos tipos de arroz que comi em Valencia como por exemplo: a paella valenciana ou o arroz ao forno...mas isso vai ficar para outro dia. Hoje trago uma receita de frango que é realmente, impressionante! Espero que gostem. A receita é uma mescla encontrada nestes dois sites abaixo com um pequeno toque meu. Bom apetite!!!!

http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1805
http://www.aquinacozinha.com/2012/06/frango-assado-com-laranja-e-alecrim/

Ingredientes:

1 frango inteiro cortado em pedaços grandes

4 dentes de alho

1 ramo de alecrim para temperar + 2 ou 3 ramos inteiros.

Suco de 2 laranjas 

2 cebolas cortadas em quatro cada uma

500g de batatas cortadas ao meio

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Primeiro preparamos o tempero que vamos adubar o frango: machucamos os dentes de alho junto com o sal e a pimenta, depois, mesclamos com as folhinhas de um ramo de alecrim e com 2 colheres de sopa de azeite.

Adubamos os pedaços do frango com este tempero e vamos arrumando em uma bandeija refratária. Esprememos as duas laranjas por cima do frango e deixamos descansando por no mínimo meia hora.

Enquanto isso descascamos e cortamos as batatas e as cebolas (nas batatas, o melhor é colocar um pouco de sal antes pois elas sempre pedem mais sal que o frango). Em seguida, arrumamos as verduras cortadas na mesma bandeija do frango..., 

acrescentamos os ramos de alecrim inteiros, espalhamos um pouquinho mais de pimenta e regamos tudo com um pouco de azeite. 

Cobrimos a bandeija com papel alumínio e levamos ao forno por 50 minutos mais ou menos ou até que as batatas estejam macias. 

Logo, retiramos o papel e deixamos dourar por mais ou menos 10 minutos.

Frango Xadrez (Kung Pao)

Este é um prato originário da província de Sichuan, região centro-oeste da China. O nome é uma homenagem a um oficial da dinastía Quing que foi governador da província de Sichuan e que recebeu o título de Gong Bao (guardião do palácio). Deste título se deriva o nome de Kung Pao que no Brasil chamamos de frango xadrez. A receita eu peguei no programa da Ana Maria Braga (Mais Você) e aí está o endereço: http://www.receitas.com/maisvoce/frango-xadrez-4d506abb52e0b252bc000d39

Ingredientes:

1 xícara de chá de molho de soja (molho shoyu)

2 xícaras de chá de água

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de maizena

1/2 xícara de chá de óleo de gergelim (eu usei azeite de oliva)

1 kg de frango ( pode ser peito, coxa e sobrecoxa) cortado em cubos pequenos

suco de 1 limão

1 colher de sopa gengibre ralado

sal e pimenta vermelha picada a gosto

1 cebola grande cortada em cubos

1 pimentão verde cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

2 talos de salsão (aipo) cortado em cubos

1 xícara de chá de castanha ou amendoim salgado (sem pele e torrados)

cebolinha picada a gosto

Preparo:

Primeiro temperamos o frango com o suco de limão, gengibre, sal e pimenta. Deixamos pegar gosto por alguns minutos.

Para facilitar-nos o trabalho, o melhor a fazer é deixar todas as verduras cortadas: a cebola, os pimentões e o aipo. E à parte, misturar em uma tigela o molho de soja, a água, o açúcar e a maizena. Reservamos tudo.

 A continuação, em uma panela, de preferência wok (eu fiz em uma normal porque ainda não tenho a wok) aqueçemos o óleo e refogamos o frango. 

Se fazemos em uma panela grande podemos apartar o frango, depois de refogado, para um lado, adicionar aí as verduras e continuar refogando. Mas, se em outro caso usamos uma panela pequena, retiramos o frango e acrescentamos as verduras para que se refoguem um pouco.

Logo, incorporamos novamente o frango à mesma panela. Misturamos tudo muito bem e adicionamos a mescla de molho de soja.

Deixamos engrossar o molho e juntamos a castanha ou o amendoim e a cebolinha picada. Servimos imediatamente.

Strogonoff de frango

Esta é uma receita originária da culinária russa, criada lá pelo sec. XIX e que ganhou muitas variações nos países europeus, norte-americanos e Brasil onde se popularizou consideravelmente. A receita me deu uma amiga que é muito importante na minha vida, a minha amiga Val. Mas disso já faz algum tempo e a receita com o tempo sofreu várias modificações até chegar a  ficar como está: Perfeita!

Ingredientes:

2 peitos de frango

1 cebola

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de molho de tomate

2 colheres de sopa de katchup

1 colher de sopa de mostarda

200ml de creme de leite (nata)

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de margarina

pimenta do reino

sal

Preparo:

Cortamos os peito de frango em cubos mais ou menos do mesmo tamanho e temperamos com sal e pimenta a gosto.

Logo, fritamos os cubos de frango em uma frigideira com azeite e margarina.

Quando estiver dourado retiramos o frango do fogo e reservamos. Na mesma frigideira refogamos a cebola e o alho.

Em seguida, juntamos o frango e adicionamos o molho de tomate, o katchup e a mostarda. Misturamos tudo, acrescentamos meio copo de água e um cubo de caldo de galinha. Deixamos cozinhar de 8 a 10 minutos em fogo baixo.

Finalmente, incorporamos o creme de leite (nata), mesclamos tudo e retiramos do fogo antes que volte a ferver.

Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Dicas:

Fica muito bem se acrescentamos champignons fatiados e um pouco de orégano.

Frango assado diferente

Este é um frango bastante fácil de fazer e que fica super delicioso. É diferente... porque não precisa ir ao forno realmente... O levamos, somente, para que tenha um aspecto mais atraente, afinal, a comida entra pelos olhos não é mesmo?... Espero que o façam e me digam que tal está. Seguramente que boníssimo!

Ingredientes:

1 frango inteiro ou somente aquelas partes do frango que nos interesse: neste caso eu coloquei dois peitos e duas coxas.

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picado

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 colher de sopa de margarina

óleo

1 copo de vinho branco

1 copo de água

1 cubo de caldo de galinha

pimenta moída a gosto

6 batatas

Preparo:

Colocamos primeiro, o óleo e a margarina (juntos) para esquentar. Quando estiver bem quente douramos o frango que deve estar limpo e seco.

Deixamos que fique bem dourado por todos os lados e em seguida acrescentamos a cebola e o alho. Misturamos e vamos raspando o fundo da panela para que solte tudo aquilo que ficou grudado que é o que vai dar gosto ao molho no final.

Quando a cebola e o alho estiverem macios adicionamos o molho de tomate e o vinho.

Esperamos que o vinho se evapore o mais possível e juntamos a água o caldo de galinha e um pouco de pimeta.

Quando comece a ferver colocamos as batatas sem casca e cortadas em quatro. Verificamos o sal e deixamos que cozinhe a fogo lento.

Quando as batatas estiverem cozidas levamos a panela ao forno pré-aquecido, por alguns minutos, para que termine de dourar o frango e doure um pouco as batatas.

Finalmente, serviremos o frango regado com este molhinho espesso que se formou.