Sorvete Veneziano

Esta para mim é a minha receita "estrela", talvez porque eu seja louca por sorvete ou talvez porque o resultado, visualmente falando, seja  um espetáculo! Mas, me diga se não é para comer com os olhos?... e fica, realmente deliciosa! A todos encantam esta sobremesa... A receita me deu uma amiga muito querida, há muitos anos atrás... mas, claro!... eu acrescentei as nozes, para dar uma idéia de natal, de festa... porque a receita original não levava... E casou muito bem. Agora é experimentar! Um feliz natal para todos!!!!!!!

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 latas de leite líquido (medida do leite condensado) mais 1/2 copo 

150g de nozes

1 colher de sopa de maizena (bem cheia)

400ml (duas caixinhas) de creme de leite (pode substituir por nata semi-montada)

100g de chocolate tipo cobertura

6 colheres de sobremesa de açúcar

Preparo:

O primeiro que temos que fazer é caramelizar uma forma para pudim. Reservamos.

Em seguida, aquecemos 1/2 copo de leite e derretemos aí o chocolate. 

Despejamos o chocolate derretido na forma, por cima do caramelo e levamos ao congelador por mais ou menos 2 horas, ou até que se congele.

Por outro lado batemos no liquidificador o leite líquido junto com as nozes e passamos tudo pelo coador, logo, misturamos este leite, ao leite condensado, às gemas e a maizena e levamos ao fogo mexendo sempre até espessar. Retiramos do fogo e deixamos esfriar.

Depois de frio adicionamos o creme de leite e misturamos delicadamente. Reservamos...

...e batemos as claras em ponto de neve firme. Juntamos o açúcar sem parar de bater e incorporamos, delicadamente, estas claras ao creme reservado.

Retiramos a forma do congelador, despejamos este creme sobre o chocolate...

...e levamos outra vez a congelar.

Desenformamos uns minutos antes de servir para que não esteja muito duro.

Dica:
Fica mais fácil desenformar se colocamos a forma uns minutinhos dentro de um recipiente com água quente.