Fideuá

A fideuá é um prato marinheiro originário da Comunidade Valenciana, mais especificamente de Gandía (Espanha). É elaborado de uma maneira muito parecida à paella, só que neste caso, o arroz é substituído pela massa. É um prato muito saudável e muito apetitoso. Está saborosíssimoooo! Vale a pena provar!!!

Ingredientes:

1 cebola 

1/2 pimentão vermelho 

1 talo de alho-poró

2 tomates maduros 

2 dentes de alho

200g de mexilhões congelados

250g de camarões descascados

200g de ervilhas

500g de massa para fideuá (pode-se substituir por outra massa que seja pequena)

1 e 1/2 litros de água

6 colheres de sopa de azeite de oliva

Páprika doce a gosto

Sal e pimenta a gosto

Algumas folhas de salsinha picada

Preparo:

Primeiro, em uma panela ampla e baixa colocamos o azeite e refogamos a cebola, o pimentão o alho-poró e os dentes de alho que devem estar bem picadinhos. Logo, adicionamos os tomates, também picados, e deixamos refogar um pouco mais. 

Com o fogo baixo acrescentamos a páprika e mesclamos bem sem deixar que se queime. Em seguida, incorporamos a massa e as ervilhas e cobrimos com a água. 

Deixamos levantar fervura e colocamos os camarões. 

Colocamos sal e pimenta e esperamos cinco minutos para adicionar os mexilhões. 

Deixamos cozinhar por mais cinco minutos e acrescentamos a salsinha picada. Apagamos o fogo e deixamos tampado por dois ou três minutos antes de servir.

Spaghetti com camarão

Esta receita eu peguei do blog El aderezo.E claro que dei uma modificada pra ficar mais ao meu gosto. Está fenomenal! Vale a pena dar uma conferida, só a pinta que tem...http://eladerezo.hola.com/recetario/receta-de-espaguetis-con-gambas.html.

Ingredientes:

250g de camarão

250g de spaghettis

1 cebola picada

5 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de molho de tomate

1/2 copo de caldo de pescado (se necessário)

2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa (bem cheia) de margarina

suco de 1/2 limão

sal a gosto

pimenta a gosto

salsinha picada

Preparo:

Vamos começar adubando os camarões com sal, pimenta e o suco do limão, pra que vá pegando sabor.

À parte, cozinhamos o spaghetti como o indicado na embalagem.

Enquanto isso, em uma frigideira, aquecemos o azeite e a margarina. Adicionamos os alhos amassados e antes de que comece a tomar cor, acrescentamos a cebola picada.

Quando a cebola comece a estar transparente incorporamos os camarões e salteamos por alguns segundos para que vá soltando toda a água.

Logo, juntamos o molho de tomate e a salsinha picada removemos tudo e deixamos que ferva por dois minutos. 

Se necessário, adicionamos o caldo de pescado e uma pitada de sal. Agregamos o creme de leite, misturamos e apagamos o fogo. 

Servimos sobre os sphaghettis

Macarrão com carne e creme de leite

Esta receita eu costumo fazer para as minhas filhas. Elas adoram e acabam comendo até os cogumelos... Para variar um pouco eu, às vezes, substituo a carne por frango que também fica muito gostoso.

Ingredientes:

3 bifes grandes cortados em pequenas tiras (mais ou menos do mesmo tamanho do macarrão)

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de creme de leite

1 lata de cogumelos fatiados

250g de macarrão parafuso/fusilli

sal

pimenta moída

azeite
cubo de caldo de carne a gosto

Preparo:

Começamos temperando a carne com alho, pimenta e sal. Deixamos neste tempero por no mínimo meia hora, para que pegue gosto. Enquanto isto, colocamos o macarrão para cozinhar em água fervendo.

Em seguida, colocamos o azeite (se quiser misture um pouco de margarina no azeite que dá bom sabor) em uma panela e douramos a carne.

Quando a carne estiver dourada, acrescentamos a cebola picada e removemos.

Esperamos que a cebola fique transparente e adicionamos os cogumelos. Removemos e deixamos que os cogumelos e a cebola se dourem.

Agregamos o creme de leite e o cubo de carne e mesclamos bem, até que comece a espessar.

Neste momento juntamos o macarrão e retiramos do fogo. Servir imediatamente.

Empanada de bacalhau com passas

"Hai quen dixo que a empanada é invención do pobo pobre. Que o siga decindo. Galicia é país de empanadas, e convén decir que entre nós téñense ensaiado empanadas de cáseque todo."

Álvaro Cunqueiro

A empanada é um prato típico aqui da Galícia que podemos recheiar com quase tudo, como bem diz a citação acima. Como todas as receitas que eu coloco aqui, é muito fácil de fazer, a parte que não é um produto caro. Está delicioooosa! Experimentem!

Ingredientes:

Massa:

3/4kg de farinha de trigo

1 copo de leite morno

1 ovo

1 colher de sopa (bem cheia) de fermento em pó (Royal)

2 colheres de sopa de margarina

sal a gosto

Preparo:

Em um recipiente colocamos todos os ingredientes e misturamos com a ajuda de uma colher (melhor se for de pau).

Quando se desgrude das paredes , colocamos a massa em uma superfície dura e enfarinhada e seguimos amassando com as mãos durante alguns minutos (deve ficar com uma consistência bem macia). Fazemos uma bola e voltamos a colocá-la dentro do recipiente.

Cobrimos a massa com um pano e a deixamos descansar,(de preferência em um lugar da casa que seja mais quentinho, ou seja, perto de algo que lhe dê calor) por no mínimo meia hora.

Logo, dividimos a massa em dois, estiramos a metade (deixando-a bem fina) e cobrimos com ela uma bandeija de forno.

Recheio:

1/2 kg de bacalhau

150g de passas (melhor se for sem sementes)

2 cebolas picadas

3 dentes de alho amassados

salsinha

1 colher de sobremesa de açafrão (se não tiver disponível, usamos colorante) 

azeite de oliva
sal a gosto

Preparo:

Colocamos o bacalhau de remolho por pelo menos 36 horas. Passado este tempo, desfiamos e reservamos.

Em uma frigideira refogamos as cebolas a fogo baixo com bastante azeite. Quando começar a estar transparente, adicionamos o alho e a salsinha.

Deixamos que o alho refogue um pouco e acrescentamos o bacalhau para que se cozinhe neste azeite.

Provamos o sal e, se necessário, adicionamos mais. Quando já estiver cozido juntamos o açafrão, misturamos bem e agregamos as passas. retiramos do fogo e recheiamos a empanada.

Estiramos a outra metade da massa e cobrimos com ela o recheio, fechamos pelos bordes e abrimos no meio um buraco para que a empanada respire.

Furamos toda a capa de cima com um garfo e pintamos com um ovo batido. Levamos ao forno pré-aquecido por no mínimo 1/2 hora.

Está bem para servir como aperitivo ou para levar-nos por aí de pic-nic.

Dicas:

Para que a empanada não fique seca deixe o recheio com bastante caldo.

Fica muito gostosa também se colocamos alguns pedaços de pimentão vermelho por cima do recheio.