Arroz com verduras e camarão

Amo camarão! Quem me conhece sabe disso. Se tenho que escolher um prato e entre eles há um que leva camarão de alguma maneira... Com certeza me decantaria por este. Tem um sabor e um aroma inigualável, se pode combinar com quase tudo, e ainda nos aporta vitaminas e minerais... Então,  por quê não atrever-se a cozinhar este arroz que além de muito saudável e nutritivo tem um sabor que é um espetáculo? 

Ingredientes:

500g de camarão

1 cebola

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo (opcional)

2 cenouras tamanho médio

1/2 abobrinha
1/2 xícara de ervilhas

1 xícara de arroz

Caldo de camarão

Sal a gosto

1 dente de alho

1 pimenta vermelha

Azeite de oliva

Preparo:

Primeiro limpamos os camarões tirando-lhes as cascas, as cabeças e os intestinos. As cascas e as cabeças colocamos em uma panela com um pouco de azeite, deixamos refogar aplastando-as com uma colher de pau para que solte todo o líquido. Logo, acrescentamos 500ml de água e deixamos que ferva por alguns minutos. Assim já temos pronto o nosso caldo de camarão. Reservamos.

À parte, cortamos as cebolas e os pimentões em tiras, a cenoura em lâminas finas e a abobrinha em cubos.

Esquentamos uma frigideira com um pouquinho de azeite (apenas que cubra o fundo) e refogamos a cenoura, os pimentões e a cebola. Adicionamos um pouco de sal e pimenta e deixamos refogar por mais ou menos cinco minutos.

Passado este tempo juntamos 1/2 xícara (cafezinho) de água e continuamos refogando até que a cenoura esteja ficando macia. Neste momento incorporamos a abobrinha, as ervilhas e, se necessário, um pouco mais de água e sal.

Quando a abobrinha estiver al dente apartamos a frigideira do fogo e reservamos.

Em outra frigideira esquentamos um pouco de azeite e douramos um dente de alho cortado em lâminas.

Logo depois de dourado, retiramos o alho, para que não se queime (pois o alho queimado amarga) e colocamos os camarões, a pimenta vermelha e uma pitada de  sal. Deixamos no fogo até que os camarões mudem de cor (2 ou 3 minutos para que não fiquem secos).

Neste momento, retiramos os camarões da frigideira e adicionamos o arroz.

Refogamos um pouco e o cobrimos com 2 xícaras e meia do caldo de camarão que haviamos reservado, acrescentamos sal e deixamos cozinhar a fogo lento por mais ou menos 15 minutos (ou até que o arroz esteja al dente). Se necessário adicionamos mais caldo.

Depois de cozido mesclamos com as verduras reservadas e decoramos com os camarões.