Rocambole de morango e chantilly

Estamos na época do morango, adoooro! Por isso aproveitei para fazer este rocambole (aqui se chama "brazo de gitano"). Foi uma das primeiras receitas que aprendí ao chegar a Galícia. É tão fácil... e incrivelmente deliciooso! 

Ingredientes para a massa:

6 ovos

6 colheres de sopa de azúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pitada de sal

Preparo da massa:

Primeiro pré-aquecemos o forno a 200º. A parte, forramos com papel de forno uma bandeija (eu usei a própria bandeija do forno) e untamos o papel com margarina. Reservamos.

Montamos as claras com uma pitada de sal, até ficarem em ponto de neve bem dura. A partir de aí vamos colocando o açúcar, uma colher de cada vez, sempre batendo para que não baixe de volume.

Logo, adicionamos as gemas e batemos um pouco mais até que se mescle por completo.

Desligamos a batedora e vamos acrescentar a farinha de trigo pouco a pouco, misturando delicadamente com um batedor manual.

Colocamos esta massa na bandeija e levamos ao forno por cerca de 8 minutos aproximadamente. E enquanto isso preparamos uma calda com 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de água e cascas de limão. Levamos todos estes ingredientes ao fogo sem mexer e deixamos até engrossar levemente.

Logo, verificamos com um palito se o bolo está assado, retiramos do forno, deixamos esfriar um pouco. Desenformamos sobre outro papel de forno que teremos sobre a mesa polvilhado de açúcar. Espalhamos a calda e o enrolamos com o próprio papel para que vá tomando forma. Deixamos que termine de esfriar. 

Ingredientes para o recheio:

500g de morangos picados

6 colheres de açúcar

400g de creme de leite

Preparo do recheio:

Primeiro, antes mesmo de começar a fazer a massa, picamos os morangos, colocamos em um escorredor e espolvoreamos 4 colheres de açúcar por cima para que o morango vá soltando toda a água. Reservamos.

Á parte, com a batedeira, em velocidade baixa, batemos o creme de leite. Quando começar a tomar corpo, vamos acrescentando o açúcar aos poucos sem parar de bater. Continuamos batendo até que o creme tenha consistência de cobertura, mas, tendo cuidado para não bater demais pois o chantily pode passar do ponto.

Chegados a este ponto, cobrimos toda a parte interior do rocambole com uma generosa camada de chantilly e en seguida, distribuímos os morangos picados, que tínhamos reservado, por cima.

Enrolamos o rocambole com cuidado para que não saia todo o recheio para fora.

Cobrimos com o resto do chantilly e decoramos a gosto.