Bacalhau a Zé do Pipo

A receita de hoje é este estupendo bacalhau que ainda outro dia comi em um restaurante em Portugal. Era a primeira vez que experimentava o bacalhau feito desta maneira e a verdade é que me surpreendeu... Eu que não sou muito de maionese, amei este prato!... A verdade é que a maionese assim, gratinada, dá um toque mais que especial. A vontade é continuar comendo, comendo, comendo... e não parar.

Esta receita eu tirei do livro: Cocinas del mundo - Portugal (presente do meu marido...). Espero que provem... Beiinhos a todos.

Ingredientes:

3 ou 4 postas de bacalhau

1/2 l de leite

4 batatas

1 cebola

Azeite de oliva

Azeitonas negras

Maionese

Preparo:

Colocamos as postas do bacalhau em uma panela com meio litro de leite e levamos ao fogo. Deixamos ferver durante uns cinco minutos. 

Depois, retiramos o bacalhau e coamos o leite. Reservamos.

Por outro lado, cozemos as batatas sem cascas em água fervendo com sal e preparamos um purê com um pouco do leite que temos reservado. À parte, cortamos a cebola em tiras finas e refogamos em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva. Deixamos até que se doure. Quando a cebola estiver dourada, adicionamos 3 colheres do leite que usamos para cozinhar o bacalhau, deste modo suavizamos um pouco o seu sabor. Reservamos. 

Passamos em seguida a arrumar a bandeija que vai ao forno. Colocamos primeiro o bacalhau no centro da bandeija... 

Por cima do bacalhau colocamos a cebola...

E ao redor espalhamos o purê de batatas...,

Cobrimos com uma camada generosa de maionese...

E decoramos com azeitonas negras. 

Levamos esta bandeija ao forno para gratinar por mais ou menos 10 minutos (ou até que a superfície se doure) a 220º.

Servimos em seguida.