Orellas de carnaval

Leia-se "orelhas". É uma sobremesa típica do carnaval da Galícia. É muito fácil de fazer e muito econômica.

Esta receita me foi dada, há muuuuito tempo, por uma professora de culinária da associação de vizinhos do bairro onde eu moro (Teis).

Algumas pessoas usam manteiga na sua elaboração ou até mesmo gordura de porco. Eu prefiro fazê-las com nata (ou creme de leite), assim ficam mais suaves e engordam menos (rsrs). Também ficam muito mais gostosas!!! 

Todo mundo que prova diz o mesmo, por isso, vale a pena experimentar. 

Ingredientes:

1/2k de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de licor de anis (opcional) - Eu nao uso.

200ml de nata (pode ser substituído por creme de leite)

1 pitada de sal

Raspas de 1/2 limão

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Óleo para fritar

Preparo:

En um bol coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar e os ovos.

Adicione as raspas de limão, o licor de anis e misture.

Junte a nata aos poucos. No início pode misturar com uma colher até que os ingredientes estejam mesclados.

Depois mesclaremos com as mãos até que a massa esteja lisa e macia como nesta foto.

 

Colocamos a massa dentro de um bol, a cobrimos com um pano e deixamos descansar, se possível, no lugar mais quente da casa

Abriremos a massa com um rolo até que esteja bem estirada e bem fininha. Para isso dividiremos a massa em quatro partes e trabalharemos cada parte por vez.

Cortaremos a massa na forma que queiramos: quadrada, redonda, retangular... Eu preferi cortá-la em pequenos triângulos. Depois podemos estirar cada triângulo individualmente, dependendo de como prefiramos as orellas. Quanto mais finas mais crocantes.

Fritaremos em abundante óleo e que esteja bem quente. Logo as passamos para papel absolvente para que escorra todo o excesso de óleo. Na hora de servir polvilhamos açúcar de confeiteiro. 

Estão simplesmente delicioooosas!

Torta bavaroise de morango

Torta de morangos é uma coisa que todo mundo gosta, né? Por isso eu escolhi voltar a pôr o blog em ação com esta receita, "a lo grande" como se diz, hahaha... Na verdade esta torta eu fiz para o aniversário da minha sogra... Como na casa dos meus sogros todos adoram tortas com frutas decidimos pela de morangos, afinal, já estamos na época deles e, cá pra nós, é uma fruta danadinha de boa! É ou não é? A torta foi todo um êxito aqui em casa, comprovem vocês também. Ah! E não esqueçam de me contarem como ficou a de vocês. Beijinhos...

Ingredientes:

Para a base:

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1e 1/2 colher (sopa ) de farinha de trigo

1 pitada de sal

100g de morangos fatiados

Para a bavaroise:

400g de morangos

200g de açúcar

Sumo de 1/2 limão

200ml de nata ou creme de leite

9 folhas de gelatina

Água

Para a cobertura:

200g de morangos

Sumo de 1/2 limão

100g de açúcar de confeiteiro

Água

Preparo:

1- Começamos preparando a base: Batemos primeiro as claras em neve. Quando formarem picos altos, acrescentamos o açúcar, uma colher de cada vez, sem parar de bater. As claras tem que ficar bem firmes. Logo adicionamos as gemas, uma a uma, batendo sempre. 

Com um batedor manual misturamos a farinha, delicadamente, para que não baixem as claras. 

À parte, forramos uma bandeija com papel de forno, untamos com margarina e despejamos a massa. Levamos para assar em forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 8 minutos. 

Depois de assado, com uma forma desmontável, cortamos um círculo que nos servirá de base para a torta.

Colocamos a forma desmontável (sem o fundo) sobre um prato para bolo e arrumamos dentro a base da torta. Cobrimos esta base com 100g de morangos fatiados

2- Para a bavaroise: Lavamos os morangos, escorremos e retiramos as folhinhas. Trituramos os morangos no liquidificador com o sumo de 1/2 limão. Passamos este purê por um coador e reservamos.

Colocamos as folhas de gelatina para hidratar em um pouco de água fria.

Se utilizamos nata, este é o momento de batê-la com um batedor elétrico até que fique com uma consistência firme. Se utilizamos creme de leite, separamos a parte líquida e utilizamos a mais espessa. Reservamos. 

Em uma panela pequena colocamos  o açúcar e a água (o suficiente para cubrir o açúcar). Levamos ao fogo e deixamos ferver até começar a ficar amarelo. Neste ponto, apagamos o fogo, escorremos bem a gelatina e misturamos com esta calda até que se dissolva por completo.

Despejamos a calda de açúcar sobre o purê de morangos e misturamos bem. Esperamos a que se esfrie um pouco e acrescentamos a nata ou o creme de leite que temos reservado, misturamos delicadamente. 

Despejamos esta mescla dentro da forma sobre os morangos e levamos a geladeira por mais ou menos 2 horas.

3- Para a cobertura, trituramos os 200g de morangos já lavados com o sumo de 1/2 limão. Passamos este purê pelo coador e adicionamos o açúcar de confeiteiro. Reservamos.

Em seguida, hidratamos a gelatina em água fria. Quando já estiver hidratada, esquentamos 50ml de água, escorremos a gelatina e a dissolvemos na água quente. Adicionamos esta água ao purê de morangos e misturamos até que se esfrie.

Logo cubrimos o bavaroise com esta calda, com cuidado, se necessário, vamos colocando a calda com a ajuda de uma colher.

Decoramos a gosto com alguns morangos e levamos outra vez à geladeira até ficar com uma consistência firme.

Desenformamos e servimos.

Rolo de carne recheado

Olá amigos! Aos poucos estou voltando ao blog. Estive afastada por bastante tempo e por falta de tempo, mas já andava cheia de saudades. A partir do mês de junho vou estar mais dedicada, ou assim espero, a este nosso cantinho tão amado. Tenho muitas idéias que pretendo pôr em prática e muitas receitas para compartilhar com vocês. Hoje para ir matando as saudades trago este rolo de carne recheado que está super indicado para homenagear-nos a mim, a ti e a todas aquelas que somos mamães. É, incrivelmente, rápido de fazer e super gostoso. Garanto que agradará a toda a familia. Um feliz dia das mães a todas! E a todos aqueles que tenham uma mãe. Beijossssss.

Feliz Dia das Mães!!!

Ingredientes:

2 kg de carne (pode ser: maminha, lagarto ou chã de dentro)

150g de presunto ou bacon defumado

1 lata de pimentão assado (ou pimentão vermelho normal bem refogado)

100g de cogumelos em lâminas

100g de queijo curado (eu não usei)

4 ovos

3 dentes de alho cortados em lâminas

2 cebolas cortada em tiras

1 cenoura cortada em lâminas

2 folhas de louro

1 copo de vinho branco.

Azeite de oliva

Orégano

Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Primeiro abrimos a carne como um livro e a temperamos com sal e pimenta a gosto.

A continuação preparamos uma bandeija de forno com as cebolas cortadas, a cenoura, as folhas de louro e orégano a gosto, polvilhamos um pouco de  caldo de galinha em pó ou em cubinho. Reservamos.

À parte, em um pouco de azeite, douramos os dentes de alho já laminados (devemos ter o cuidado de não deixar queimar o alho).

Logo, retiramos o alho e colocamos os cogumelos para refogar na mesma frigideira.

Esperamos que os cogumelos solte toda sua água e adicionamos o presunto ou o bacon.

Removemos para que os ingredientes se misturem e após dois minutos acrescentamos o pimentão e o queijo.

Em seguida, colocamos os ovos batidos (com uma pitada de sal) por cima de todos os ingredientes e deixamos cozinhar.

Retiramos do fogo ainda um pouco cru (não muito para que não se derrame ao colocá-lo sobre a carne) pois se terminará de fazer no forno.

Dispomos esta mescla de ovos sobre  a carne aberta e a enrolamos como um rocambole.

Atamos a carne  e a colocamos sobre a bandeija. Espalhamos um pouco de azeite de oliva e adicionamos o vinho.

Levamos para assar em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 1 hora. Se necessário acrescentaremos mais vinho. Servimos Acompanhado do molho que se formou no fundo da bandeija, as cenouras e batatas fritas.

Almôndegas com bacon

Olá amigos! Já estava com saudades deste meu cantinho. É que ando com tantas coisas a vez que fica difícil ser mais constante aqui no blog. Agora vou tardar mais em postar novas receitas, mas não vou abandonar este espaço. Quando tenha um tempinho dedicarei a pôr alguma receita nova. É que nestes momentos estou aproveitando para fazer um curso que sempre quis e só agora apareceu a oportunidade. Além disso tem o trabalho também..., a casa, as filhas..., o marido... É meus amigos, a quem algo quer algo lhe custa. Beijão a todos!!!!!!!!!!



Ingredientes:

Para as almóndegas:

800g de carne moída

100g de bacon picado fino

1 cebola ralada

3 dentes de alho ralados

1 ovo

3 colheres de sopa de farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Para o molho:
100g de bacon cortado em cubinhos

4 ou 5 tomates picados

1 cebola picada

1 dente de alho picado
1 folhinha de louro

Orégano a gosto

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva
Óleo para fritar

Preparo:

Misturamos primeiro a cebola ralada com o alho ralado, o ovo, o sal e a pimenta.

Logo, incorporamos a carne, o bacon e em seguida a farinha de rosca. Deixamos descansar enquanto preparamos o molho.

Em uma panela colocamos um pouquinho de azeite de oliva para esquentar e adicionamos os cubos de bacon.

Quando o bacon começar a fritar agregamos a cebola e o alho.

Dois minutos mais tarde acrescentamos os tomates e a folha de louro, deixamos refogar.

Colocamos um pouquinho de água, sal e pimenta a gosto.

Baixamos o fogo e deixamos que se cozinhe a fogo lento. Antes de apagar o fogo adicionamos o orégano. 

Em uma frigideira colocamos bastante óleo para esquentar. Quando estiver bem quente vamos moldando as almóndegas e colocando-as para fritar neste óleo.

Depois de fritas, as retiramos e as colocamos no molho de tomate para que acabem de cozinhar-se.

Fica ótimo com um pouco de arroz branco e salada.

Atum encebolado

O atum é um peixe que tem um sabor bastante forte. Surpreendentemente, nesta receita, ele ficou com um gosto bastante suave. Isso por causa do vinagre que adicionamos, o que o deixa muito mais saboroso. Sem falar no molhinho delicioooso de cebolas... Com umas batatas cozidas e já está pronto.

Ingredientes:

4 postas de atum

6 cebolas grandes

1 copo de vinho branco

100ml de vinagre de xerez

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Preparo:

Cortamos as cebolas em fatias finas e refogamos em azeite de oliva junto com a folha de louro (eu acrescentei um pouco de cebolinha cortada). Adicionamos o sal e deixamos cozinhar em fogo lento por vinte minutos sem deixar que se doure.

À parte, adicionamos sal e pimenta ao atum. 

Quando as cebolas estiverem macias e transparentes incorporamos as postas de atum. 

Acrescentamos o vinho e deixamos que se cozinhe por mais dez minutos. 

Adicionamos o vinagre, cozinhamos por cinco minutos e já está... pronto para comer.

Bolo de cenoura com pudim de chocolate

Este bolo é mesmo maravilhoooooso!! A combinação do bolo de cenoura com chocolate é mesmo um clássico, mas, com pudim de chocolate é todo uma obra de vanguarda...Eu já havia provado o bolo pudim normal (bolo de ovos com pudim de leite), mas este, realmente, me conquistou, não só por seu sabor mas, também pela sua textura. Não dá para comer apenas um pedaço...

Ingredientes:

Bolo:

1 xícara (chá) de óleo de girassol

2 xícaras (chá)de cenoura picada

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

Preparo:

Primeiro, levamos o açúcar ao fogo para caramelizar, em seguida, despejamos este caramelo no fundo da forma onde assaremos o bolo. Reservamos

No liquidificador colocamos o óleo, a cenoura, os ovos, o açúcar e o sal. 

Batemos até obter uma mescla líquida e homogênea.

Em outro recipiente misturamos a farinha de trigo e o fermento. 

A esta mistura vamos acrescentando aos poucos a mescla do liquidificador até incorporá-la completamente. Despejamos esta massa (a massa ficará bastante espessa, mas não se preocupe, é assim mesmo) dentro da forma caramelizada e reservamos.

Pudim:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 ovos

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Preparo:

Batemos todos os ingredientes no liquidificador até unificar tudo. Despejamos, cuidadosamente, esta mistura  sobre a massa do bolo

e levamos a assar em banho-maria por cerca de 30 a 40 minutos. 

Quando a parte de cima do bolo começar a ficar assado é porque ele está pronto. Verificamos com um palito.

Desenformamos ainda morno e levamos ao refrigerador para que esfrie.